Gattò di patate al vino bianco con mortadella e cacio

Il Gatéau è una torta di patate originariamente francese, diventata tipica in Sicilia e in Campania, ma conosciuta e preparata in tutte le regioni. 

La ricetta è stata diffusa durante il Regno delle due Sicilie, quando i regnanti fecero introdurre dai cuochi francesi chiamati a corte le loro preparazioni tipiche. 

Fu allora che "gateau" diventò "gattò". 

Senza nulla togliere all'originale preparato con il latte, direi proprio che questa mia personale versione del Gattò (o Gatéau) è veramente gustosa e particolare. 

Ingredienti

Patate kg 1

Vino bianco 1 bicchiere 

Burro g 100

Mortadella g 150

Caciocavallo fresco g 150

Caciocavallo stagionato grattugiato g 100

Sale e Pepe (facoltativo)

Preparazione

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua, salandole alla fine.

Si può scegliere di lessare le patate già pelate, oppure con tutta la buccia e pelarle a fine cottura.

Passare le patate ancora calde direttamente in un tegame.

Porre il tegame su fiamma media e fare asciugare le patate, rigirandole con un cucchiaio di legno. Dopodiché, aggiungere il burro e il vino. Mescolare su fiamma per fare evaporare il vino e portare il passato di patate ad una consistenza sostenuta.

Togliere il tegame dal fuoco, fare raffreddare e aggiungere metà di formaggio grattugiato, tutto il formaggio fresco e la mortadella tagliati a pezzettini. Regolare di sale e mettere il pepe, se si preferisce.

Versare il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato.

Spolverare la superficie di formaggio grattugiato e spargere qualche tocchetto di burro.

Infornare a 200 gradi fino a che si forma la crosticina in superficie.

Consumare tiepido o a temperatura ambiente.